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七可董事長:從百萬負翁到千萬富翁的傳奇歷程

瀏覽次數:7935      發布時間:2015-09-22 15:08


一、 出身貧寒、飽嘗艱辛;

立志成才、永做第一;

 

   1973年7 月,出生在四川省南充市的一個小鄉村。我只有一個哥哥,我們兄弟兩人從小關系都非常好!父母都是老實巴交的農民。那個年代,農村生活條件十分艱苦!

 

那時候家里很窮,只有靠種地,幾乎沒有其他收入途徑。只有父親做一些煤油燈,然后走十幾里山路拿到集市去賣,換回一丁點辛苦血汗錢維持家庭日常開銷。從我記事起就知道父親每到趕集時間,凌晨4點就起床了,要走十幾里的山路去鎮上集市叫賣。賣回的錢雖不多,但也別無選擇了。經常都吃不飽飯,每每想著最開心的事、最盼望的就是過年的時候。因為過年可以吃到肉,還能放鞭炮,穿新衣服等!

 

還有一次讓我一輩子都難忘的經歷:鄰家有個小伙伴,他父親在我們鎮上的供銷社里工作。他家經常有肉吃、有糖吃,常常看著他在我們面前吃糖,自己很眼饞。有一次這個小伙伴主動提出讓我去掏鳥窩(他知道我很會爬樹掏鳥窩),條件是我掏個鳥窩和他換一顆糖。最后我掏了鳥窩給他,他卻反悔了。我很是氣不過,狠狠的揍了他一頓,特別恨他出爾反爾、不講誠信。他哭著回家告訴了他父母,然后他父母急沖沖的跑到我們家,氣勢凌人的指著我母親的鼻子罵,說了很多難聽的話,簡直就是橫行霸道的欺負我的家人!父母沒見過世面,又不善言辭,我母親只能一個勁的當人家的面哭著罵我打我,說我不爭氣,讓我相當難受,也感受到了人窮在別人面前的那種無限的卑微。從那時起我就立下志向:一定要努力讀書,長大了一定要出人頭地,不能再讓人家瞧不起! 

 

每年母親總會養一兩頭豬,多年來自家人幾乎沒有吃過,都是拿到市場上去賣給了豬販子。有一次,父親背著豬去縣城賣,想著去縣城可以賣個更好的價錢。我們家離縣城可是有幾十公里的路程呀,要走上幾天時間。那時交通很不方便,況且父親更舍不得花錢坐車,就這樣父親就帶著幾個饅頭出發了。一路上,父親疲憊不堪,又冷又餓,還得了感冒,就這樣蹣跚的走著,終于到了縣城豬販子的地方。也正好看到賣豬肉的肉攤上沒人也沒東西,比較干凈,父親實在是太累太困了,躺上去就睡著了。沒過多久有人把他叫醒,那人就是豬販子。這人欺人太甚,說我父親睡了他的案板,壞了他的運氣,最后逼著我父親把豬留下。在我們看來這就是搶劫呀!但我父親就是個老實巴交的農民,也沒有能力去反抗,最后就任那個豬販子大搖大擺的拿去……那一刻,我發誓:我以后一定要為父親掙回這個面子!

 

小時候我特別調皮、膽子很大,我是我們周圍的孩子王,常常帶著小伙伴們去爬樹、掏鳥窩、打架,去田里摸魚等……一直不甘于人下,別的小孩不敢干的事情我幾乎都敢干!從小學到初中,從高中到大學一直都是班上的班長。

  

 

 

二、 剛躍龍門、又經下崗;

初次離職、夢成泡影;

 

童年無數苦難的經歷,在我童稚的心靈中打下了深深的烙印。自己也深知如果不努力讀書的話,將來將面臨我父輩一樣的道路,這是我絕不想重復的,后來我把精力放在了學習上,埋頭苦讀。終于在我21歲的時候考上了成都紡織職業學院,也就是今天的西華大學紡織系。當時考上大學是包分配工作的哦,自己對未來也充滿了美好的憧憬。很小我父親就過世了,家里非常拮據,沒有錢上大學,都是我叔父資助我上學。知道家里貧寒,進校開始我會帶母親給我的泡菜,這樣可以省掉很多零花錢,每學期我都會帶,后來這個泡菜居然成了我們寢室里最受歡迎的食品。為了掙學費,大學期間我擺過地攤,在學校里賣過方便面。一路艱辛,終于24歲大專畢業,可以分配工作了,當時分配到對口單位——重慶織造廠,想到開始上班掙錢了,心里就有了一絲甜蜜的笑容。

 

剛到重慶織造廠,完全沒我有想象那么的忙碌,廠里到處都比較冷清、凄涼,感覺這個廠就快要倒閉了一樣。廠長安排我到最累的洗紗車間,每個月才300塊的工資,感覺和我的人生理想差得太遠了!于是,開始不斷的問自己,難道我的人生就這樣過了嗎?那時,又恰恰遇到國有企業開始改制,舉國推行下崗停薪留職政策,大勢已去,我開始對這個廠有些心灰意冷,甚至抱怨生不逢時!干了6個月以后,我再也熬不下去了,堅決向廠長提出了辭職,我記得那年剛好是1997香港回歸。又一個美好的龍門夢破滅了!

 

三、 首次創業、收購古董;

初闖失敗、挑戰銷售;

 

1998年,開始跟著哥哥學建筑,哥哥是建筑學校畢業的。可建筑行業遠遠沒我想象的那么輕松,自己也沒有一點基礎,不會看圖紙,更不會技術活。沒辦法,為了生活,只能打雜,干些苦力活。待慢慢熟悉以后,開始幫哥哥組織協調工人,就這樣干了兩年時間,有了一點小小的積蓄,但自己一直覺得自己的性格不適合、不喜歡搞建筑行業,就再次萌生了想自己創業、當老大、當老板的想法!

 

以前在農村時,經常看到鄉下有很多很好看的古董床(當時農村嫁娶的陪嫁床),有很多雕刻精美的圖案。自己想著是不是可以把這些古董床收購來賣給城里的人作為收藏,應該很具投資價值,況且還可以大賺一筆,想著城里人肯定需要!初生牛犢不怕虎,有了想法就立即開始行動,到鄉下四處去收購古董床,兩年時間收購了很多古董床,結果發現自己所存的錢都掏空了。當時完全就沒考慮市場接受度的問題,這些古董床根本就沒有人買!

 

 

兩年前的積蓄,最后血本無歸,身無分文的時候,曾經多少次到重慶菜園壩睡過火車站候車廳、橋洞。到火車站去睡,來回為了節約2塊錢的公交車費,自己走了10多公里路。回想起那種日子真不是個滋味!創業有多艱難啊!!那時,多希望有人能扶我一把,給我指一條道路,哪怕是再苦再難,只要能賺錢,我什么都不怕!!

 

為了生存,我不得不去找個工作。有一天,我去應聘,那個老板問我會不會做銷售,我說我沒做過,我的夢想是將來要像他一樣當老板,他說“你連做銷售都不會,你還想當老板,做夢去吧!”這句話深深的提醒了我,是的,我不會銷售的話,怎么能當一個合格的老板呢?!正因為如此,后來去了重慶酒業公司跑銷售,一是為了生存,二是那家公司很出名,想著可以磨練磨練自己。的確,這個公司當時在重慶酒業行業做銷售排名前3名,在這個公司,我系統的學會了如何做銷售,對我后來的創業起到了至關重要的作用!

 

但是,我從來沒有斷過自己的創業夢想,在酒水這個行業第一次頻繁的接觸到了餐飲,開始莫名其妙的對餐飲這個行業產生了興趣,可能是想著餐飲是個大眾行業,衣、食、住、行嘛,畢竟是人們的必須品!

 

 

四、二次創業、得失相抵;

持續太難、再次迷茫;

 

2003年,我開始了自己的第二次創業,地點選擇了重慶大足。當時自己身上只有1000塊錢,朋友那里答應借給我1萬。開始到處找店面,當時好像是在非典后不久。在一個位置不是很理想的地方找到一個店面,光店面轉讓費就要1萬元,怎么辦呢?我只有1.1萬,后來就給老板談好能不能分期付款?經過幾次交談后,房東覺得我很誠懇,項目也不錯,最后房東答應了我的要求。8月6日,我的第一家老鴨湯店開業,開業非常成功,半年時間讓我賺到了我人生真正意義上的第一桶金,讓我看到了希望。為了慶祝,我立即把我母親接來了城里住幾天。然后第二家店(樂山),第三家店(西安)…..陸陸續續加盟店跟著開了十幾家。但當我感覺開始成功的時候,由于自己太年輕,沒有經驗,對風險方面把控不住,盲目快速擴張,正值又是全國在鬧禽流感時期。2005年我的所有老鴨湯店全部虧損了,就這樣大勢已去!就這樣:餐飲如何持續火爆經營,給我烙下了深深的烙印,這個課題也就成了我心中永恒的課題!

 

五、 多次闖蕩、仍無所獲;

信心全失、歸鄉反省;

    

后來,我輾轉在廣州、南充、重慶、海南、西安、湖北等地,開過各種各樣的餐飲店。

在重慶,我曾經開過孔雀肉特色餐廳,由于當時我牽著孔雀在大街上行走,所以引來了無數好奇的眼光,還引來了記者的報道(當時他們以為我沒辦特種動物經營許可證,事實上我早就準備好了,就等他們來采訪的)。由于營銷方式十分獨特,所以當時真是名噪一時!這是我以前在做酒銷售時學到的功夫應用,要能吸引人們的眼球、制造明星效應、挖掘獨特賣點!但由于產品的接受度并不高,盡快開業造成了轟動效應,但項目最終還是導致失敗。我相信很多創業者都有過我這種類似的經歷——就是把一個好的點子當成了項目,以為靠自己強大的營銷力量就可以成就偉業,但事實上恰恰錯了。這回深刻教訓:死在產品上了!

 

既然孔雀肉不行,那是不是我應該找些真材實料的東西、又符合人們消費習慣或常理才行呢?于是,我又做了黑山羊肉項目。這可是真材實料!但是,事實很快又證明:因為品質好,價格就高了,導致曲高和寡!所以,又走到了另一個極端。

 

為了產品能適應大眾,后來,我又做了黑豆花項目,心想這下子產品品質好、價格適中,總行了吧,可結局還是出人意料:項目又沒特色了!完全絕望!!

 

時間一晃眼四年就過去了,事業上還是沒有什么大的起色。相反,更是負債累累,還欠了一屁股債。前前后后自己初期掙的錢加上哥哥不斷的資助,在親戚朋友處借來的錢已經欠債100萬有余,哥哥對我太好了,對我總是充滿了無限的信任,可我不想再欠他們太多(包括親情和金錢)。我曾經很有信念的堅持,但有時也看不到希望,常常很迷茫,未來的路該怎樣走下去?自己開始想到要放棄,這種心酸我想沒人可以理解,也不想給家人去訴說,更不想讓母親知道。非常失落,想起了自己老母親,自己出來打拼那么多年還沒好好的陪陪她老人家,父親走的早,母親非常不容易,想到這里心中有總說不出的酸楚……


 

 

 

六、 機緣巧合、泡菜出世;

希望重生、屢敗屢戰;

 

就這樣,我帶著疲憊的心情回到了南充老家打算散散心,看到母親已白發蒼蒼,自己心里很不是滋味。開始反思自己:未來的路究竟應該怎么走?

晚飯時,母親為了讓我好好補補身子,給我端了碗燉好的雞湯,這雞湯是用家里的泡菜和雞合燉的(那時,農村的土地很寶貴,一般的家庭都把土地用來種莊稼的,所以新鮮蔬菜是奢侈品),已經好久沒有吃過母親做的飯菜了,很香,很有食欲,大大口口的吃著香噴噴的飯菜,讓我一時間忘掉了這些年出來闖蕩江湖所有的煩惱和痛苦。

突然,靈機一動,腦袋里冒出個想法——這不正是可以開發的項目嗎?!自家泡制的酸菜配合土雞,這味道絕對是上乘的,而且又是那么的鮮美!

這讓我立馬聯想到上學時同學們也非常喜歡我母親做的泡菜,有一個同學在北京工作還時常打電話給我讓我給他寄泡菜過去,他說很喜歡我母親做的泡菜,這么多年都沒忘記!想到這里,我不僅暗自驚喜,為什么不把這種美食發揚光大呢?說不定還可以一炮走紅哦!于是,我迫不及待的給我北京的老同學打了個電話,告訴了他我的設想,沒想到他和我的想法一拍即合,他說我早該如此了!

 

 

七、 酸湯工藝、研發艱辛;

無數失敗、成功累積;

 

回到重慶,找到好友一起便開始研發酸菜雞產品。一開始,始終找不到那種感覺和味道,難道是烹飪方法錯了?

 

我們試過各種烹飪方法,2個月吃了100多只雞,試驗了從養雞場的雞、跑山雞到土雞,但還是達不到我想要的效果。

 

于是,我們開始在泡菜上找原因,為此我還專門回老家拿了一壇母親親手做的泡菜。這一次驗證過后,對,就是這酸菜的原因,因為整個川渝地區流通市場上根本就買不到實實在在的老壇泡菜,全都是腌制的、3個月速成的所謂“酸菜”(根本就不是泡菜)。

 

接下來,我們就開始研究如何做泡菜,特別是大批量的泡菜。期間,我們嘗試過不同的環境,如重慶的山洞(也就是防空洞)。也嘗試過不同的泡制方法,如單一產品泡和混合泡。嘗試過不同的溫度,不同的濕度。嘗試過不同的周期,如1個月、3個月、6個月、9個月等,出來的口味是完全不同的。單就泡菜技術,都花了幾年時間、倒掉五六十噸泡菜最后才把品質穩定下來!

 

后來,又聽朋友介紹說苗族的酸湯工藝是頗具特色的,然后我們就把四川的泡菜技術和苗族的酸湯工藝相結合,最后打造出了獨具特色的苗家酸菜雞系列產品。

 

八、 再度出山、五大失敗;

快速總結、終達巔峰;

 

大店失敗。最初,我們選的店都在200300平米左右,結果,由于店的面積過大,經營成本過高(房租成本和人工成本)、加盟商駕馭不了、人氣聚集不起來。經過大概12個店的大店失敗以后,我們立即總結:必須轉到小店經營模式!所以,aa最終才確定80150平米為最佳經營店面。

 

口岸失敗。其間,我們曾經在人流量大的商業廣場、車站附近、步行街里面、寫字樓旁邊都開過無數的店,但都不是最理想的,最后我們發現:但凡我們生意好的店都在“家屬區集中的地方、小區和商業步行街交集的地方、餐飲一條街”。這就形成了我們固定的店面選址要訣!

 

營銷失敗。一般餐飲行業都不差產品,說實在,很多倒閉的餐飲店恰恰都是產品很不錯的!經過我們無數次觀察、調查、統計的總結,一個店面如果能活過6個月,基本上后期就沒問題了,活不過6個月,基本上必死無疑;但是,能活過6個月,則取決于前3個月的經營狀況;前3個月的經營狀況則取決于第1個月的經營狀況!所以,我們總結出:每個店開業前3個月必須火爆,火爆的標準就是“天天排隊”!因為好吃不好說,但排隊的一定不難吃!“天天排隊”就是最好的廣告!

 

團隊失敗。我們曾經嘗試過提高員工的待遇(比如2012年,我們在重慶餐飲同行中待遇就是排在前列的了),讓員工參股、集體補貼創業,提高員工的福利,包括工作餐,寢室安裝空調等方法去留住員工。但是,最后我們總結:這些都是基本的,現在的員工更需要的是情感、歸屬、文化氛圍!所以,我們提出了“把員工當家人”文化核心價值觀!把親情灌注到整個員工經營過程中。商業的邏輯就是:只有您對員工好了,員工才會對顧客好!

 

消費失敗。關于如何對待顧客?我們也做過大量研究,也曾經嘗試過無數的方法,但是其實現在的餐飲說誰的產品好在哪去,真的談不上,關鍵是服務!所以,我們最終選擇把海底撈列為我們的學習榜樣,我們把它理解、轉化為“把顧客當親戚”(通俗易懂)。讓所有的員工理解、深化、轉化為自己的理念、行為和習慣,即便經常路過我們餐廳的人累了坐下來歇歇腳,我們都會為他們端茶倒水、送瓜子花生,我們的目標就是讓所有的顧客感動!因為,經營企業就是經營顧客!!

 

經過以上無數的失敗、成功的經驗總結,23年時間我們快速盤活了300多家餐飲店!在當今特色湯鍋餐飲行業造就了無數的經營奇跡!!

 

 

 

九、 我的失敗、您可杜絕;

我的成功、您可復制;

 

少年時,家庭條件的艱苦——激發我必須成功!

 

青年時,N次闖蕩創業失敗——讓我吸取豐富創業教訓!

 

中年時,再次攀越特色餐飲巔峰——讓您真心相信“我的成功,您可以復制!”

 


 

 

 

 

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公司名稱:重慶奇可飲食文化有限公司
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